Burmese Chicken Curry

Burmese Chicken Curry

Prep: 20 min     Cooking time: 60 min     Serves: 6-8

Ingredients

• 1 tablespoon powdered medium spiced Indian curry
• 1 teaspoon garam masala
• 1/2 teaspoon cayenne pepper
• 2 tablespoons teaspoon paprika
• 12 chicken thighs, skinless
• 2 onions, chopped
• 3 cloves garlic
• 2 tablespoons grated ginger
• 2 tomatoes, cut into 4
• 2 teaspoon tomato paste
• 1 tsp lemongrass (in a tube)
• 1 tsp sesame oil
• 500 ml chicken broth
• 1/2 teaspoon sugar
• 1 tsp fish sauce

Preparation

Preheat oven to 475F.

Mix curry powder, garam masala, cayenne pepper, paprika, oil, onion, garlic, ginger, tomato paste, tomatoes and lemongrass in a food processor until to obtain a smooth paste.

Place chicken in a baking dish and brush the dough. Bake 15 minutes uncovered. Add chicken broth, sugar and fish sauce. Return to oven to 375F. Bake for one hour. Voilà !

Source: Inspired by Comfort Food p.8