Cheddar sticks

Cheddar Sticks and Spices

Prep: 5 min     Cooking time: 30 min     Serves: 36-40 sticks

Ingredients

• 6 Tbs butter, cut into pieces
  
• 100 g (3/4 cup) all-purpose flour
• 1/2 tsp salt
• 1/8 c. teaspoon cayenne pepper
• 250 ml (1 cup) strong white cheddar, grated 
• Spices to taste 
• (caraway, pepper, zaatar, 
• mustard seeds, fennel, sesame)

Preparation

Preheat oven to 400 ° F.

In a bowl of a food processor, place butter and pulse for a few seconds. Add flour, salt and cayenne pepper mixture and pulse until the dough has a grainy consistency. Add cheddar and pulse again, a few seconds at a time, until dough forms a ball.

On floured surface, roll out dough to get a rectangle of 18 x5 cm (7 x 2 inches). Refrigerate for at least 30 minutes.

Cut the dough rectangle in half. On a lightly floured surface roll the dough twice to a rectangle 20 x 13 cm (8 x 5 inches). Even the edge of the rectangles with a knife. Sprinkle dough surface with different spices. Lightly roll pass to set seed.

Cut dough into 1 cm (half inch) wide. Using a spatula, place them in two rows on lined nonstick baking sheet (parchemin). Bake in center of oven for 7 to 10 minutes or until the sticks are golden. Cool on baking sheet.

Reference: Châtelaine