Chicken Cakes à la Tériyaki

Teriaki chicken cakes

Prep: 30 min     Cooking time: 15 min     Serves: 4

Ingredients
for chicken cakes:
400g chicken, chopped
1 egg, large
60 ml of onion salad, chopped
7.5 ml of sugar
7.5 ml soy sauce
cornmeal, for coating
15 ml oil
green onions, thinly sliced​​, for garnish

for the teriyaki sauce:
30 ml white wine or sake
30 ml sugar
30 ml mirin
30 ml soy sauce

Preparation
Mix ground chicken with egg, onion, sugar and soy sauce until all ingredients are well mixed. The mixture will be slightly sticky. Shape mixture into 12 small round patties and sprinkle with cornmeal.

Soak onions in cold water for 5 minutes and drain well.

Heat oil in large skillet. Put the cake in the pan (single layer), and cook over medium heat for 3 minutes. Turn the cakes and cook another 3 minutes on the other side.

Mix the ingredients for the teriyaki sauce and pour into the skillet. Turn occasionally until the cakes are caramelized on both sides. Stir occasionally so they do nonstick to the bottom.

Place the cake in a serving dishes and garnish with green onions. Serve immediately.

Source: Around the World in 450 Recipes, p.82