Chives blinis

Chives Blinis

Prep: 10min     Cooking time: 10min     Serves: 48

Ingredients

• 
  130 g (1 cup) all-purpose flour
• 1 tsp baking powder (baking powder)
• 1/4 c. teaspoon baking soda
• 1 pinch of salt
  
• 1 tsp teaspoon sugar
• 1 egg
• 250 ml (1 cup) buttermilk or milk
• 4 Tbsp finely chopped chives
• 1 Tbsp melted butter

Topping
Salt and pepper
375 to 500 ml (1.5 to 2 cups) sour cream
Zest of 1 lemon or lime, to taste
Wasabi paste or prepared horseradish (optional)

Preparation
In the bowl, mix the dry ingredients, then add the liquid ingredients. Beat until dough is smooth. As the preparation is rather thick, you may have to add a few teaspoon of milk.

On medium heat, heat a nonstick skillet. Lightly butter the pan. Pour dough, a few generous teaspoonfuls at a time. Cook 3 minutes or until bubbles appear on the surface. Flip pancakes. Bake until lightly colored on both sides. Set aside on a plate. Continue with remaining dough.

In a bowl, add sour cream, salt and pepper. Add the zest and wasabi paste, if desired. Mix well. Spread the blinis with sour cream. Garnish chives, if desired.


Reference: Châtelaine