A day off

A Day OFF

I read

Victoria Day (Queen's Day)
Dollard's Day
National Patriot's Day

... therefore, I think!

If you are Canadian, today is a National Holiday.
Depending where in Canada you live ... that day has a different thing to celebrate.


Victoria Day is ... in Canada in honor of Queen Victoria since 1845.


Dollard's Day, no nothing to do with dollar as in chiching ...
After the Quiet Revolution of the '60s in Quebec, it was a real "faux-pas" in the province to celebrate anything that had to do with the British ... The English ... but none were about to let go of the statutory Canadian Holiday. So Quebec had to find a Hero and found Dollard des Ormeaux.  Adam Dollard des Ormeaux was unknown until the 1940s when nationalist historians in Quebec like Lionel Groulx found accounts of the Battle of Long Sault and raised Dollard to hero status. A postage stamp was made to honour his contributions to New France. The deaths of Dollard des Ormeaux and his men were recounted by Catholic nuns and entered into official Church history. For over a century Dollard des Ormeaux became a heroic figure in New France, and then in Quebec, who exemplified selfless personal sacrifice, who had been a martyr for the church, and for the colony.


National Patriot's Day, no it has nothing to do with football ...
National Patriots' Day (French: Journée nationale des patriotes) is a statutory holiday observed annually in the Canadian province of Quebec, on the Monday preceding 25 May. The holiday was instated by the Lieutenant Governor of Quebec-in-Council in 2003, according to the then Premier of Quebec Bernard Landry: "to underline the importance of the struggle of the patriots of 1837–1838 for the national recognition of our people, for its political liberty and to obtain a democratic system of government."


So in order words, when English parts of Canada celebrate the monarch of England, Quebec celebrates its never ending fight with the "English" ...  but all in all, most people consider this day as the beginning of summer!


When it came to linking my recipe, I thought what could be better but to offer you a General ! 

General Tao Chicken

Prep: 35 min     Cooking: 20-25 min     Servings: 6

Ingredients:

• 3 c. to tab (45 ml) oyster sauce
• 1 tsp to tab (15 ml) soy sauce
• 
  2 tablespoons to tab (30 mL) Heinz Chili sauce
• 2 tablespoons to tack (30 ml) sweet chilli sauce / salt
• 1 / 4 cup (60 ml) water
• 1 tsp tab + to 2 to 3 c. to tab (45 to 60 ml) cornstarch
• 1 to 1 1 / 2 lb (500 to 750 g) boneless chicken breasts, skin and fat removed, cut into 1 inch (2.5 cm)
• 1 beaten egg, large
• 1 / 4 cup (60 ml)  all-purpose flour
• 1 / 2 c. tsp (2 mL) baking powder
• 1 / 4 c. tsp (1 mL) salt
• 3 c. to tab (45 ml) vegetable oil
• 1 tsp to tab (15 mL) toasted sesame oil
• 1 / 3 cup (80 mL) sliced ​​green onions
• 1 tsp to tab (15 ml) fresh ginger, chopped
• 1 / 2 c. to tab (7 mL) toasted sesame seeds

Preparation:
In a small bowl, combine vinegar, sugar, oyster sauce, soy sauce, ketchup, hot pepper flakes, if desired, water and 1 c. to tab (15 mL) cornstarch. Reserve. (You can prepare the sauce in advance and cover it. It will keep for up to 2 days refrigerated.)


Put the remaining cornstarch in a bowl. Add chicken pieces and toss to coat. In another bowl, with a whisk, combine egg, flour, baking powder and salt. Add chicken pieces and toss to coat.


In a wok or large skillet, heat vegetable oil until smoking. Using tongs, add chicken pieces, a few at a time, and cook 7 to 10 minutes or until browned on all sides (turn them often during cooking to prevent them from sticking together). Remove the chicken and place on a plate lined with paper towels and keep warm.


Degrease the wok. Add sesame oil and heat over medium-high heat. Add the scallions and ginger and cook, stirring constantly, for 3 minutes. Pour reserved sauce and cook, scraping the bottom of the wok for about 1 minute or until it is thickened. Add the reserved chicken to skillet and toss to coat. Sprinkle with sesame seeds.


Source: Inspiration from CoupdePouce

À table !

Je lis

Se mettre à table, ce n'est pas que se nourrir. C'est découvrir la culture et l'expérience de ceux qui ont cuisiné, partager avec ceux qui s'assoient avec nous. Autour d'une table, on n'est jamais seul.

Manger pour tisser des liens,

Chantal Éthier, Châtelaine, décembre 2010

... donc je pense!

Dans les pays industrialisés, l'alimentation n'est plus qu'une simple utilité de survie mais aussi un outil d'identité sociale.

On ne consomme pas tout à fait la même chose aux quatre coins du monde. Pourtant, s'il est une chose que l'humanité partage, c'est l'importance sociale du repas: échange, plaisirs ...

On associe les italiens aux pâtes, les chinois au riz, les allemands aux saucisses, les français à la baguette et au vin rouge et le Japon aux sushis. Les aliments et les boissons sont en fait des marqueurs culturels. Si les clichés abondent en la matière, la réalité n'est pas si éloignée que cela ... car manger est un moyen de communication et d'échange avec les autres, qui permet de se définir dans un groupe ou à l'extérieur, d'afficher une appartenance ...

Toutefois, il est intéressant de noter qu'en ce temps de globalisation, il est possible de trouver les mêmes aliments partout. Toutefois, nous constatons qu’il y a des manières différentes de manger, de cuire et de préparer ces mêmes aliments.

Est-ce qu'il y a quelque chose de plus basique que le poulet? Je pense que partout dans le monde on mange du poulet ... et il y a d'autres façons de le préparer que la façon St-Hubert ! Je dois avouer que cette recette était vraiment bonne et le poulet bien juteux.

Poulet à la Marocaine

Prep: 15 minutes     Cuisson: 60 min     Portions: 8

Ingrédients

8 hauts de cuisse de poulet

2 c. à thé de cumin, en poudre

2 c. à table d'huile d'olive

2 tasses de bouillon de poulet

1/4 tasse de menthe, hachée

1/4 tasse d'olives kalamata, hachées

Préparation:

Frotter le poulet avec le cumin et saupoudrer généreusement de gros sel et de poivre.

Dans un grand poêlon profond, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et dorer la peau, environ 7-10 min de chaque côté. Ajouter le bouillon de poulet.

Amener à ébullition, couvrir puis abaisser le feu à moyen-doux; mijoter pendant 20 min. Ajouter la menthe et les olives. Continuer à mijoter pendant encore 20 min ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et tendre. Enlever le couvercle, et chauffer à feu moyen-vif pour réduire la sauce, 3-5 minutes, jusque la sauce ait épaissi. (moi j'ai enlevé le poulet du liquide à la fin). Ajouter du sel, si désiré.

Source: The Oprah Magazine Cookbook, p.12., Doctissimo

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Courrier du coeur, quel bonheur !

Je lis

À quoi est donc dû ce déferlement, que dis-je, cette orgie de chronique de bouffe?

C'est peur être un effet du vieillissement de la population. Un subtil déplacement de la libido vers le fourneau. Nul besoin de courrier du sexe, mais ne nous enlevez pas la rubrique du vin!

Le Pain Sandwich, Yves Boisvert, Châtelaine, décembre 2010

... donc je pense!

Parce qu'on aime moins? et qu'on mange encore? plus que jamais?

Ha, je ne sais pas la réponse, mais c'est une mode. Ça me fait penser à tous ces shows à la con qui ne cessent de débuter sur les chaînes américaines et c'est presque pas possible! On vend son âme au diable pour son 5 minutes de gloire.

On est prêt à se faire insulter par un super chef qui nous dit qu'on est rien juste pour gagner le titre du meilleur chef amateur. Se faire mettre à la porte par un : You're Fired! comme si on venait juste de gagner un million. Aille le twit, tu viens de te faire virer ... y'a pas de mérite à ça.

Wife Swap ... avez-vous vu ce show? Deux couples échangent leur épouses pour deux semaines ... deux milieus tellement différents, juste ça tu sais que ça va pas marcher la patante, mais là tu te rends compte combien tu l'aimes ta femme, ou ton "retarded husband".

Say Yes to the dress ?

DC Cupcakes ? combien d'heures peut-on parler de cupcakes?

Jersey Girls ? Trash, more trash, trash ... but addictive.

Toodlers and Tiaras ? Des primas donnas en devenir avec des parents débiles.

My stranger addiction : manger du foam de coussins?

Cake Boss : un cake asshole boss qui a une vie parfaite, une femme parfaite, qui est là pour faire chier.

Four Weddings : c'est moi qui a le plus mieux wedding.

J'attends le show style: The Perfect Crime ... win a lifetime in Prison.

On rit pas, celui qui gagne a une toilette privée gold plated, des petits repas fait par un traiteur 5 étoiles pour un an, des draps coton indien 400 min, ... voyez le genre. L'absurde ne semble vraiment plus arrêter personne.

En tout cas, je suis rendue pas mal loin du courrier du coeur, du sexe ... mais je sais pourquoi on ne m'enlèvera pas ma bouffe et mon vin ! Confort and oublier toutes ces conneries ... le sexe ne va pas m'aider pour ça  ... la bêtise humaine mais l'alcool ... ça engourdit.

Bon un jour je pourrais parler de petites poulettes enivrées, mais pour le moment je vais vous laisser sur un poulet qui n'a pas bu mais ... cuit au vin.

Poulet aux champignons et vin blanc

Prep: 15 min    Cuisson: 45 min      Portions: 4-6

Ingrédients:

• 600 g de poulet, désossé
• 2 ml de sel
• 1 ml de poivre
• 10 ml d'huile d'olive
• 125 g de champignons, coupés en deux
• 1 oignon, haché
• 1 carotte, haché
• 1 branche de céleri, haché
• 3 gousses d'ail, émincés
• 5 ml d'herbes de Provence
• 15 ml de farine
• 250 ml de bouillon de poulet
• 175 ml de vin blanc sec
• 30 ml de persil frais, haché

Préparation:

Saupoudrer le poulet de sel et de poivre. Faire chauffe 5 ml d'huile dans un grand poêlon à revêtement antiadhésif à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire, en le retournant de temps à autre, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 7 min. Transférer dans une assiette.

Ajouter les 5 ml d'huile qui restent et les champignons au poêlon. Faire cuire, en brassant fréquemment, jusqu'à ce que les champignons soient dorés, pendant environ 5 minutes. Ajouter l'oignon, la carotte, le céleri, l'ail et les herbes de Provence. Faire cuire jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli, environ 3 min; saupoudrer de farine. Faire cuire, en brassant constamment, 1 minute de plus. Ajouter le bouillon, le vin et amener à ébullition.

Remettre le poulet et tout le jus de cuisson accumulé dans le poêlon. Réduire le feu et laisser mijoter, à couvert, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, environ 20 min. Garnir de persil. Servir avec des nouilles aux oeufs ou du riz.

Source: Livre de recettes WeightWatchers Envol - 200 recettes faciles

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Les plaisirs de la vie

Je lis

Je m'amuse.

Ça ne durera pas toujours.
Alors, j'en profite!

Laurent Ruquier, Questions de femmes, Février 2011

... donc je pense!

Mes petits plaisirs ?

• Sentir l'herbe fraîchement coupée
• Lire un bon roman
• Se balader en forêt
• Faire des anges dans la neige
• Le rire d'un enfant
• Le sourire d'un vieillard
• Marcher un soir de première neige avec des flocons de 2.5cm
• Utiliser un pain de savon Dove
• Marcher dans San Francisco, Vienne, Montréal, Paris, Tokyo, NYC
• Faire la cuisine
• Faire l'amour
• Voir un bon film au cinéma
• Voir un navet que tu n'aurais jamais regardé ... sauf dans l'avion
• Réussir un bon coup
• Voir les amis, les copines
• Odeur du linge séché dehors
• Un parfum
• oui oui ... une nouvelle paire de souliers
• Ma famille
• Mon travail
• Une journée ensoleillée pour aller dehors
• Une journée de pluie pour rester en pyjama
• Une journée neige pour un feu de foyer
• Parler avec des inconnus à l'aéroport
• Cuisiner pour moi ... ou les amis ... ou la famille
• Un bain chaud
• Un bon vin
• La farniente sur la plage
• Le poil doux des minous
• La mémoire de ma grand-mère Léa du linge qui sort d'un tiroir en particulier
• Un soir de spectacle
• Un resto
• Les hirondelles qui chantent le printemps
• Une musique qui m'émeut

Voilà pour le moment ...
et vous, vos 5 petits plaisirs seraient???

Je vous offre un petit plaisir gustatif ...menum menum

Tortellini, sauce aux herbes et noix

Prep: 15 min     Cuisson: 15 min Portions: 4-6

Ingrédients:

500g de tortellini au ricotta
100g de noix de Grenoble, haché
60 g de beurre
100 g de noix de pin
2 c. à soupe de persil, frais et haché
2 c. à thé de thym, frais
sel et poivre
60 g de ricotta frais
60 ml de crème

Préparation:
Cuire les tortellinis jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter et réserver.

Pendant que les pâtes cuisent, faire fondre le beurre dans une grande casserole. Ajouter les noix de Grenoble et de pin et remuer pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les noix soient bien dorées. Ajouter le persil, le thym, le sel et le poivre.

Battre le ricotta et la crème.

Ajouter les pâtes, puis la crème/ricotta. Bien mélanger.
Servir dans un bol et garnir d'un cuillère de fromage ricotta.

Source: Inspirée du The essential vegeterian cookbook p.115
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Les excès

Mes petits lutins:
Tigger et Mimi

Je lis

"Faire des excès durant le temps des fêtes n'est pas la fin du monde! L'important n'est pas tant ce qui se passe entre Noël et le Jour de l'An que ce qui se passe entre le Jour de l'An et Noël", ironise Simone Lemieux.

Chatelaine, janvier 2011

... donc je pense!

Je sais je sais, le sujet est un peu passé de date, mais que voulez-vous, je n'avais plus rien à dire.
J'espère que vous en avez profité car c'est un fait plutôt rare, j'ai toujours une opinion.
Mais là, ça ne me disait vraiment plus rien ... tout ce que je lisais ne me disait rien. Comme dirait mon cher fils (FB), Zéro pis une barre !

Justement, comment a été le temps des fêtes?
Qu'est ce que vous allez faire entre le premier janvier et le 24 décembre pour perdre les quelques kilos (ou grammes pour le s plus chanceux) que vous avez pris pendant les 7 jours cruciaux qui régissent la plupart des résolutions qu'on pense tenir.
- Manger mieux
- Faire plus d'exercices
- Se coucher plus de bonne heure
- Se coucher plus de bonne humeur

ah ah ... est ce que je vous ai eu avec la dernière résolution.
Même mes petits lutins ont trop profité des Fêtes: Ha la vie de Chat ... c'est mieux que Pas Chat.
Ils se faufilent sur mon lit, se font flatter comme ça ce peut pas, mangent comme des honk honks, quand ils ne dorment pas, ils se lèchent (on passe les détails) et ne vide même pas leur litière! C'est qui la ding dong dans l'histoire. Comme me disait MPB, ils ne paient même pas leur canne (dans le sens de nourriture) ! Des ados délinquants, c'est ça que j'ai.

Moi, je vous l'avais dit l'an dernier, les résolutions, non merci. Les résolutions c'est comme les plans; c'est fait pour ne pas être suivis. Mais, mais car Si il y a toujours une Madame Ouimet! ou Oui Mais ... si je ne dois faire qu'une chose cette année, ce sera de me faire plus confiance. Il me semble que je réussis à convaincre bien du monde de faire tout plein de choses dans leur vie personnelle, professionnelle, des clients ... je devrais essayer de me vendre à moi même! Ha ah!

En tout cas, j'ai pensé de rester dans le thème des lutins et vous servir quoi? Non Pas chat ... du poulet!

Poulet Szechannais avec Arachides

Prep: 15 min     Cuisson     6min     Portion 4

Ingrédients:

• 
  500g de poulet désossé, coupé en fines lanières
• 60 ml de sauce hoisin
• 60 ml de fécule de maïs
• 250 ml de bouillon de poulet
• 60 ml de vinaigre de riz
• 60 ml de sucre
• 20 ml de sauce chili
• 15 ml d'huile
• 15 ml de gingembre frais, pelé et émincé
• 2-3 gousses d'ail, émincées
• 1 poivron vert, haché
• 2 carottes moyennes, tranchées finement en diagonale
• 60 ml d'arachides

Préparation:
Dans un bol moyen, combiner le poulet, 15 ml de sauce hoisin et 15ml de fécule de maïs. Bien mélanger pour enrober et réserver.

Dans un petit bol, combiner le reste de la sauce hoisin et la fécule de maïs qui restent, le bouillon de poulet, le vinaigre, le sucre et la sauce chili. Réserver.

Faire chauffer un wok ou un grand poêlon profond à revêtement antiadhésif à feu moyen-vif. Verser l'huile, puis ajouter le poulet. Faire sauter jusqu'à ce que le poulet soit presque cuit entièrement, de 2 à 3 minutes. Ajouter le gingembre, l'ail, et faire sauter jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme, environ 15 secondes.

Ajouter le poivron, les carottes, les arachides et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croustillants, environ 2 minutes. Ajouter la sauce hoisin et cuire, en brassant constamment jusqu'à ce que le mélange bouillonne et épaississe et que le poulet soit entièrement cuit, environ 1 minute.

Source: Inspirée de WW, Vos recettes préférées.
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La dépendance

Je lis

Déjà téléchargé par des millions de personnes, Angry Birds a connu un succès hors du commun et est souvent décrit comme un jeu duquel il est facile de devenir dépendant!

Il met et scène des oiseaux qui doivent se venger de cochons ayant volés leurs oeufs... Les développeurs du jeu souhaitent en concevoir une version pour Facebook au cours de la prochaine année.

Cyberpresse, 15 octobre 2010

... donc je pense!

La première fois que j'ai entendu parlé de Angry Birds, c'était à la radio.

Le sujet m'a semblé super débile ... et le phénomène "attaque" tout le monde: des avocats qui jouent à Angry Birds en cour, des étudiants en classe, des chauffeurs de taxi et plus encore ... mais pour ce faire, il faut avoir un i-Phone ou un i-Pad ...

Vous incarnez les Angry birds, de gentils petits oiseaux qui vivent en paix et détestent que l'on s'approche de leurs oeufs. C'est alors que les cochons verts viennent s'emparer des oeufs et les cachent dans diverses constructions.

Tout au long du jeu, lorsque vous réussissez un niveau, vous en débloquez un nouveau qui sera un petit peu plus dur à résoudre. Vous rencontrez aussi de nouveaux types d'oiseaux et d'ennemis qui se cachent dans des endroits de plus en plus difficiles à détruire.

Je me suis dit que j'étais à l'abri de tout ça ... c'était vrai AVANT que je visite mes amis au NJ les weekend dernier ... quand je suis repartie, j'étais prête à aller m'acheter un i-Pad pour continuer ma game! OK j'exagère mais si peu. SUPER ADDICT, c,est ce que je suis devenue ... même la petite musique t,accroche. Moi qui haïs les jeux vidéos parce que c'est trop stressant ... là ... il fallait m'arrêter pour que je ne reprenne pas le jeu de la main des autres ... avec quelques verres de vin, c'était juste ... la totale.

Mes Angry Birds en ont tué des petits cochons ... assez que j'en ai fait quelques petits plats.

Je vous offre donc mon petit porcelet au vin Marsala.

Filet de Porc à la sauce Dijon-Marsala

Prep: 15min     Cuisson: 2 heures      Portion: 10

Ingrédients:

2 filets de porc

4 c. à table de moutarde de Dijon

1 c. à table d'huile

2 c. à table de beurre

4 oignons verts, hachés

1.5 tasses de vin Marsala

3 c. à table de moutarde de Dijon

1.5 tasses de crème 35%

Préparation:

Préchauffer le four à 225F.

Enrober les filets de porc généreusement avec la moutarde.

Saisir la viande dans un poêlon à température moyenne. Brunir. Couper les filets en tranches d'environ 1cm d'épaisseur. et placer dans un plat allant au four.

Dans le même poêlon, fondre le beurre. Cuire les oignons verts jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le vin Marsala, la moutarde, et la crème, et cuire jusqu'à réduction du volume de moitié.

Verser le sauce sur la viande et couvrir.

Cuire au four pendant environ 2 heures à 225F.

Source: Adaptée de allrecipe.com

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La pédiatrie sociale

Je lis

En 1997, le Dr Gilles Julien et de proches partenaires du quartier défavorisé Hochelaga-Maisonneuve, situé dans l'est de Montréal, créaient officiellement le centre Assistance d'enfants en difficulté (AED).

La mission de l'AED consiste à accueillir les enfants en difficulté et à contribuer à leur donner la santé, l'espoir, le pouvoir et les moyens de se développer, avec l'aide de leur famille et de leur milieu de vie.
Fondation du Dr. Julien

... donc je pense!

Dr Julien travaille des enfants vulnérables, souffrants, malades, victimes, exclus ou abandonnés de la communauté. Son approche de pédiatrie sociale permet aux enfants de recouvrer la santé, l'espoir et vise le développement de leur plein potentiel.

Qu’est-ce que la pédiatrie sociale?

La pédiatrie sociale en communauté vise à soutenir les enfants et les familles à risque ou en situation de vulnérabilité pour assurer le mieux-être et le développement optimal des enfants, dans le respect de leurs droits et de leurs intérêts.
L'approche de pédiatrie sociale est basée sur la confiance, le respect et la proximité pour assurer une action efficace de tous sur la trajectoire de développement des enfants dans un concept de responsabilité commune partagée.
Les services offerts répondent aux besoins globaux des enfants, tant sur le plan de leur santé physique qu'à l'égard de tous les autres aspects de leur développement. La pédiatrie sociale consiste à mettre en place une gamme de services complets, sur tous les plans, en lien avec les milieux de vie. Les services sont offerts par une équipe interdisciplinaire et avec l'implication d'adultes significatifs afin d'agir en cohésion et offrir un accompagnement intensif, personnalisé à chaque enfant, selon ses besoins et ses rêves.

Les impacts de la pédiatrie sociale en communauté sont préventifs et curatifs puisqu'ils misent sur des outils de mobilisation et d' « empowerment » des familles et des milieux dans un consensus d'actions adaptées aux enfants.

Comme vous pouvez le constater, la pédiatrie sociale c'est une affaire de temps. Il faut du temps, il faut être patient, il faut les bons ingrédients et  les mijoter ensemble pour récolter de bons résultats. Et comme dans chaque bonne recette, c'est la qualité des ingrédients qui dictera le succès des résultats ... on ne cuisine  pas avec un Châteauneuf du Pape pas plus qu'on n'utiliserait de la piquette. Il faut investir et s'investir ...

Pour faire un don (cliquer ici).

BOEUF BOURGUIGNON (MIJOTEUSE)

Prep: 30 min     Cuisson: 6-10 hrs     Portion 6-8

Ingrédients

• 3 c. à table (45 ml) d'huile végétale
• 1,5 kg cube de boeuf à ragoût
• 1 oignon haché
• 
  1 grosse carotte coupée en morceaux
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre noir
• 1 1/2 t. de vin rouge
• 1/2 t. de bouillon de boeuf
• 3 brins de persil frais
• 2 brins de thym frais
• 2 feuilles de laurier
• 1 paquet d'oignons perlés, non pelés ou oignon mariné sucré
• 1 c. à tab (15 ml) de beurre
• 1 paquet de petits champignons blancs
• 1/3 t (80 ml) de farine
• 1/2 t (125 ml) d'eau froide
• 2 c. à tab (30 ml) de persil frais, haché

Préparation :
Chauffer l'huile. Ajouter les cubes de boeuf et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettre les cubes de boeuf dans la mijoteuse.

Dégraisser le poêlon. Ajouter l'oignon haché, la carotte, l'ail, le sel et le poivre, cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli. Ajouter le vin et le bouillon de boeuf, porter à ébullition. Ajouter ce mélange de légumes dans la mijoteuse.

À l'aide d'une ficelle, attacher les brins de persil et de thym et les feuilles de laurier. Ajouter le bouquet de fines herbes dans la mijoteuse.

Dans une casserole d'eau bouillante, cuire les oignons perlés pendant 3 minutes. Égoutter les oignons, les passer sous l'eau froide, puis les peler en conservant la racine. Dans le poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons perlés et cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettre les oignons perlés dans la mijoteuse.

Cuire à faible intensité de 8 à 10 heures.

Une heure avant la fin de la cuisson, dans le poêlon, cuire les champignons blancs à feu moyen-vif, en brassant, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les champignons blancs dans la mijoteuse.

Dans un bol, mélanger la farine et l'eau froide. Verser la préparation de farine dans la mijoteuse et mélanger. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Retirer le bouquet de fines herbes. Au moment de servir, garnir du persil haché.

Source: Passion Recettes, Centres de Pédiatrie Sociale
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Ah ! l'odeur des vieux livres…

Je lis

Chaque livre, chaque volume que tu vois, a une âme. L'âme de celui qui l'a écrit, et l'âme de ceux qui l'on lu, ont vécu et rêver avec lui. Chaque fois qu'un livre change de mains, que quelqu'un promène son regard sur ses pages, son esprit grandit et devient plus fort.
L'Ombre du Vent, Carlos Ruiz Zafon

... donc je pense!

Que c'est aussi pour ça qu'on aime les sentir.
La senteur d'un livre neuf est totalement différente d'un usagé. Quand on demande aux gens s'ils achèteront un e-book, l'objection principale est toujours la même: J'aime sentir l'odeur d'un livre.

Il est de connu que tous les livres ont une odeur. C'est ce qui fait non seulement leur particularité mais aussi la joie du lecteur lorsqu'il ouvre un roman ou un manuscrit ou une chronique ou... Chaque écrit a son histoire, mais aussi son odeur propre, un peu comme les vins qui ont une robe et un arôme qui les rend si unique. C'est cela qui manque si cruellement aux livres électroniques...

Une étude montre que 60% des étudiants préfèrent acheter un ouvrage d'occasion plutôt que d'acquérir des e-books, bien que ceux-ci soient un tiers moins chers. Selon une étude menée auprès de 600 étudiants par l'institut de sondage Zogby International, 43 % des personnes interrogées considèrent que l'odeur d'un ouvrage ou d'un objet est une qualité essentielle. Six étudiants sur dix préfèrent acheter des livres d'occasion plutôt que des livres neufs ou au format électronique bien que ceux-ci soient un tiers moins chers. - (Reuters.)

Toutefois, une odeur de moisissure, presqu'impossible à enlever, n'a rien de romantique même pour un livre!

Pour mes amis chimistes ...Une nouvelle méthode de chimie analytique entend venir en aide aux conservateurs de bibliothèques pour la protection de leurs collections d'ouvrages anciens. Comment ? Par l'odeur. En reniflant un vieux bouquin, un chimiste peut en dire long sur le volume, et notamment son niveau d'acidité, de lignine et de colophane. Des termes bien barbares, mais grâce auxquels on peut aborder la préservation d'un texte plus sereinement.

Matija Strlic, de l'University College London s'explique : « Au cours de mes recherches, j'ai remarqué que les conservateurs renifleraient plus souvent l'odeur du papier s'ils pouvaient dire, par l'odeur, à quel niveau de dégradation en est le papier. » Il existerait donc une méthode scientifique de sentir le papier... Et de relancer le débat sur le bruit et l'odeur du livre papier...

Car tout ouvrage dégage des odeurs caractéristiques, qui est à mettre en relation directe avec le traitement qu'il a reçu, de même qu'avec les conditions dans lesquelles il est conservé. Et notre petit scientifique de développer une méthode qu'il a baptisée « material degradomics », reposant sur l'identification des odeurs d'un livre. Onze composants ont été mis en relation avec les qualités du papier, qui pourraient être utilisés pour les archives et les musées et les bibliothèques du monde entier...

Ce qui nous renverrait également aux méthodes de fabrication des livres d'avant les années 1850, puisqu'à partir de cette date, les ouvrages n'auraient plus été considérés comme des outils devant durer des millénaires.

Mais ce qui est particulièrement innovant dans la méthode de notre chimiste c'est que la plupart des méthodes de datation ou d'analyse d'un livre sont destructrices, en ce qu'elles nécessitent que l'on ampute un morceau de page, ou que l'on en utilise une partie. En reniflant simplement, c'est un procédé totalement inoffensif que l'on découvrirait...

Parlant de sentir ... une petite histoire.
J'ai une collègue qui a vu mon blog et qui (la petite futée) m'a demandé si je faisais toutes les recettes et si je les mangeais. La réponse aux 2 questions ... oui. Sauf que parfois, c'est difficile de réduire la recette ... comme celle que je vous présente aujourd'hui et c'est alors que SC m'a proposé de m'acheter ce que je faisais ... une pierre, deux coups! Je peux cuisiner et je n'ai pas à manger ou congeler 5 portions!
Donc, je prépare la recette et j'apporte la mijoteuse au bureau ... hum ... je n'ai jamais eu autant de monde dans mon bureau en une seule journée. La bonne odeur s'est propagée partout ! SC a fait des jaloux car elle est repartie du bureau avec le repas du soir pour toute la famille tout chaud.


Rôti braisé, sauce aux tomates

Prep: 20     Cuisson: 8hrs     Portion: 6 à 8

Ingrédients:
1 c. à soupe d'huile végétale
1,3 à 1,8 kg morceau de boeuf à braiser, de côtes croisées ou de croupe
2 oignons, en fines tranches
3 branches de céleri, en tranches d'env. 1cm
4 grosses carottes, pelées et coupées en morceaux de 2.5cm
5 pommes de terre, pelées et coupées en 4
2 gousses d'ail, hachées
1 c. à thé de moutarde sèche
1 c. à thé de thym frais
1 c. à soupe de sel
1/2 c. à thé de poivre fraîchement moulu
2-3 c. à soupe de farine tout usage
2-3 c. à soupe de beurre
1 boîte de 284ml de soupe aux tomates condensée
200 ml de bouillon de boeuf
1 c. à soupe de Bovril
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
2 c. à soupe de cassonade bien tassée
2-3 c. à soupe de vinaigre balsamique

Préparation:
Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Ajouter le rôti et cuire environ 8 minutes, en le retournant, jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Mettre le rôti dans la cocotte de la mijoteuse.

Entre temps, dans un autre poêlon préparer un roux en fondant le beurre puis ajouter la farine. Cuire à feu bas-moyen jusqu'à ce que la farine commence à brunir mais pas trop (sinon votre sauce goutera le brûlé).

Réduire le feu du premier poêlon. Ajouter les oignons, le céleri, les pommes de terre et les carottes. Cuire en brassant, pendant environ 7 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient ramollis. Ajouter l'ail, la moutarde, le thym, le sel et le poivre. Cuire, en brassant, pendant env. 1 min. Saupoudrer du roux. Bien mélanger. Ajouter la soupe aux tomates, le vinaigre balsamique, la cassonade et le bouillon. Cuire, en brassant, jusqu'à ce que le mélange ait épaissi. Incorporer la sauce Worcestershire.

Verser le mélange sur le rôti. Couvrir et cuire à basse température de 6-8 heures, jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites et que la viande soit bien tendre.

Servir très chaud.

Source: Le grand livre des plats mijotés.
Le Monde;  Odeur : Wired.
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Post Secret

Je lis

PostSecret est un projet artistique collaboratif organisé par Frank Warren, né à la fin de l'année 2004. L'artiste se propose de recevoir des cartes postales dans lesquelles les expéditeurs dévoilent anonymement un secret personnel. Ces cartes sont ensuite exposées chaque semaine sur un site internet de type blog.
En France, Daniel Latif a créé, en 1998, un site nommé javoue.com et écrit un livre à ce sujet : J'avoue tout, Confession contemporaine.

... donc je pense!

Comment ça marche?
Frank Warren appelle chaque personne intéressée à témoigner d'un secret personnel jusque là jamais dévoilé. Ce témoignage prend la forme imposée d'une carte postale de format courant (10x15 cm), envoyée anonymement par le réseau postal classique. Les documents adressés par voie électronique, tels que des cartes postales numérisées, ne sont pas acceptés. Frank Warren expose ensuite chaque dimanche sur son site internet une sélection de 15 à 20 nouvelles cartes parmi la centaine de cartes reçues quotidiennement.

Les cartes expédiées sont des cartes postales vendues dans le commerce et personnalisées par leur auteur (en y écrivant, en y dessinant, en y ajoutant une photo), ou des cartes conçues en totalité par l'expéditeur.

Les participants devenus artistes pour l'occasion sont invités à suivre les conseils suivants pour que leur secret soit au mieux représenté :

• Être bref - le moins de mots possibles ou les plus parlants.
• Être lisible - utiliser des lettres de grande taille, nettes et épaisses
• Être créatif - Laisser la carte être un support, un cadre d'expression.
  
  
  

Au delà de ces recommandations, Frank Warren n'impose pas de contrainte sur le contenu qui lui est adressé. Il invite le lecteur à évoquer des sentiments de regret ou d'espoir, à témoigner d'évènements drôles ou dramatiques, d'actes de bonté, de rêveries, de croyances, de désirs ou de peurs...

C'est lorsque j'étais dans le New Jersey le weekend dernier qu'Andra L. m'a introduite au dernier recueil de cartes postales que Frank Warren a choisies de publier.

Du livre, voici 3 textes que j'ai retenus:

• Religious people fear hell - spiritual people have walked thru it.
• I wanted him so badly that I slept with him, knowing he was going home to you. Now that I know he would cheat, I don't want him anymore. I'm sorry.
• Before I go on a trip, I write a letter to my family just in case ...

Vous pouvez aussi aller sur le site internet où  F. Warren poste 10 postcards chaque semaine.
En voici quelques unes:

J'imagine que les gens ont besoin de se confier à quelqu'un et comme je le mentionnais récemment, c'est peut être plus simple de le faire avec des étrangers ... anonymement !

Tarte à l'Oignon et Gruyère

Prep: 30 min Cuisson: 70min Portion: 4

Ingrédients:
1 pâte à tarte

2 c. à soupe d'olive
2-3 gros oignons, tranchés
sel et poivre du moulin
1/2 tasse de crème sûre
2-3 oeufs
1/2 à 1 tasse de Gruyère finement râpé

Préparation:
Sur une surface légèrement enfarinée, rouler la pâte en un cercle de 12 pouces.
Monter dans un moule à tarte de 9po et 1.5 pouces de haut , en pressant sur la pâte dans les coins.

Préchauffer le four à 350 °F.

Couvrir la pâte d'un papier ciré ou parchemin et remplir au moins les deux tiers avec des poids de cuisson - des haricots secs, du riz, ou des poids à tarte en aluminium.
Cuire pour 15 minutes au four, retirer du four et laisser refroidir quelques minutes.
Retirer délicatement le papier parchemin et les poids.

Piquer le fond de tarte avec les pointes d'une fourchette d'une fourchette, remettre au four et cuire 10 minutes supplémentaires ou jusqu'à la pâte soit légèrement dorée.
Laisser refroidir un peu.
Chauffer l'huile d'olive dans un grand poêlon.
Ajouter les oignons et saupoudrer un peu de sel.
Cuire, en remuant de temps en temps pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient ramollis et translucides.
Réduire le feu à moyen doux et cuire pendant 40 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés.
Ici, un petit truc pas écrit dans les ingrédients ... ajouter 1 c. à thé de vinaigre balsamique et laisser cuire pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient complètement caramélisés. Retirer du feu.

Placer le moule à tarte sur une plaque à pâtisserie pour recueillir tout le ruissellement il pourrait y avoir. Saupoudrer la moitié du fromage uniformément sur le fond de la croûte.
Répartir les oignons sur le fromage et garnir avec le reste du fromage.
Dans un bol moyen, fouetter ensemble le lait, la crème et les œufs.
Assaisonner du poivre de cayenne, le sel et le poivre.
Verser sur le fromage.

Transférer au four, et cuire jusqu'à ce que le centre soit bien cuit, 30 à 35 minutes.

Servir chaud ou froid.

La croûte peut être faite à l'avance.

Source: Inspiré de
The essential vegetarian cookbook p.87
Group Recipe

Thinking outside the box!

Je lis

"I've reluctantly discarded the notion of my continuing to manage the portfolio after my death", Warren Buffet joked a few years ago, "abandonning my hope to give new meaning to the term thinking outside the box.

Counting them too soon, Tony Keller, Report on Business, October 2010

... donc je pense!

J'ai bien aimé la réplique de W. Buffet ... ça c'est Thinking Outside the Box!

Voici une expression utilisée à outrance, mais qui dit bien ce que l'on veut dire, c'est à dire identifier et défier toutes les idées préconçues et, surtout et avant tout, ne pas dénigrer l'absurde. Sortir de notre zone de confort, passer outre ce qui est évident pour voir et innover, explorer ... se risquer sur des idées nouvelles, des concepts différents de ce que nous avons fait toute notre vie.

On sort des sentiers battus.
Mais une fois qu'on a changé comment on pense et comment on voit les choses, il y a la prochaine étape qui est vraiment importante et c'est qu'est ce qu'on fait avec ça ??? Pas d'actions qui suivent votre super session de Thinking Outside the Box? alors je vous suggère fortement de garder la boîte car vous en aurez sûrement besoin pour déménager votre bureau ...

Alors on commence où ? par se préparer et ce n'est pas dans le boardroom ou la journée où on commence à brainstormer sur le plan quinquennal que c'est le temps de le faire. C'est comme dans n'importe quoi, il faut se préparer. Préparer un autre muscle à travailler ... on a pris des mauvais plis, ça ne s'enlève pas du jour au lendemain.
Donc voici ce que je vous suggérerai:

1. On fait de l'exercice parce qu'un corps oxygéné donne un cerveau oxygéné qui peut penser !
2. Essayer quelque chose de nouveau. Une activité qu'on a jamais fait comme un sport, de la danse, la cuisine, une nouvelle langue ... n'importe quoi à conditions que ça soit quelque chose de nouveau et de préférence qui requiert que vous pensiez différemment.
3. Faîtes attention à votre langage. Utiliser des mots positifs, des verbes d'action, des expressions pro-actives. Faites en votre modus operandi ... la pensée positive.
4. Laisser aller ... pas besoin de tout contrôler. Soyez spontané. Commencer par changer des petites choses, des habitudes de routine puis foncer vers des actions des plus d'importance.
5. OK ici attention, je ne dis pas de toujours penser au travail, mais penser au projet en cours dans un environnement différent de celui du bureau. Si vous le pouvez, prenez l'après-midi avec un confrère de travail pour faire une activité non reliée au travail et parler du projet (Ok ok pas d'idées tordues ici ...) je pensais quelque chose comme du golf, de la cuisine, du jardinage ... sortez de votre zone de confort.

... et finalement svp éviter l'utilisation de phrases du genre:

• ce n'est pas possible
• on a déjà essayé et ça ne marchait pas donc ça ne marchera pas
• oui, mais
• je ne pense pas que

Recette facile ... essayez la ...
Vous ne cuisinez pas? Essayez.
Vous êtes allergiques aux fruits de mer? Essayer un poisson d'eau douce.
Vous êtes végétarien? Laissez aller votre imagination avec les légumineuses et le poisson.
L'important? Essayez.

Bonne chance!

Gumbo poulet, saucisses et crevettes

Prép: 20 min     Cuisson: 60 min     Portion: 4

Ingrédients

1/3 tasse + 1 c. à table d'huile
1/3 tasse de farine
3-4 branches de céleri (avec le feuillage), hachées
2 gousses d'ail, écrasées
1 oignon moyen, haché
32 on. de bouillon de poulet (4L)
5 on. de poulet au basilic cuit, en morceaux (140g)
7 on. de saucisse italienne épicée, cuite (220g)
10-15 tomates séchées coupées en morceaux
1-2 c. à table de persil séché
1 c. à table de thym séché
1 c. à table de basilic séché
sel et poivre au goût
Tabasco au goût
6-10 on. de crevettes crues, déveinées (175g-280g)
371 ml de bière rousse (1 bouteille)

Préparation:

Pour préparer le roux, dans un grand poêlon, chauffer l'huile à médium. Ajouter la farine et cuire en brassant régulièrement, jusqu'à ce que la farine brunisse (environ 15 minutes).

Ajouter le bouillon lentement en mélangeant pour obtenir un mélange bien lisse.

Dans un autre poêlon, faire chauffer l'huile et faire revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Au mélange épaissi du roux, ajouter le poulet et la saucisse, les herbes et épices, le sel et le poivre, les légumes et le riz. Bien mélanger.

Ajouter la bière et amener à ébullition. Cuire à découvert pendant environ 40 minutes
Ajouter les crevettes et cuire encore 5 minutes.

Source: Un mélange de plein de recettes différentes dans Ma Cabeza. Thinking outside the box
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Canada-Hollande

Je lis

In Flanders fields the poppies blow

Between the crosses, row on row
That mark our place; and in the sky
The larks, still bravely singing, fly
Scarce heard amid the guns below.

We are the dead. Short days ago,
We lived, felt dawn, saw sunset glow,
Loved and were loved and now we lie
In Flanders fields

Take up our quarrel with the foe:
To you, from failing hands, we throw
The torch; be yours to hold it high.
If ye break faith with us who die
We shall not sleep, though poppies grow
In Flanders fields

Flanders Fields, 3 mai 1915
Canadian Colonel John Mc Crae, chirurgien durant la bataille d'Ypres en Belgique

... donc je pense!

Dès 1921, suite au poème de John Mc Crae, les Britanniques ont choisi comme « fleur du souvenir » le coquelicot. Sur les tombes britanniques, au cœur de la cathédrale d'Ypres, fleurissent aujourd'hui encore des coquelicots de papier. Les coquelicots sont encore portés à la boutonnière des Britanniques et des Canadiens à chaque cérémonie commémorative de la Grande Guerre. Cette « fleur du souvenir », que l'on arbore au Poppy day rappelle la vision du champ de bataille de John McCrae à Boezinge, près d'Ypres.

La Légion royale canadienne a adopté le coquelicot comme symbole du souvenir à l'appui de la collecte de fonds. Aujourd'hui, la campagne du coquelicot constitue l'un des programmes les plus importants de la Légion royale canadienne. Les fonds provenant des ventes de coquelicots permettent d'offrir une aide financière directe aux anciens membres des forces dans le besoin, et de subventionner l'achat d'appareils médicaux, la recherche, les services à domicile, les établissements de soins, etc.

11 novembre: le Jour du Souvenir (Rememberance Day, Poppy Day, Armistice Day ou Veterans Day) en souvenir de nos anciens combattants qui ont servi durant les différentes guerres. Aujourd'hui, je vous parle de l'étroite amitié qui s'est tissée entre le Canada et les Pays-Bas suite au Guerre de 14-18 et 39-45.

Saviez-vous que le Canada libéra la région au nord de la Meuse (Amsterdam, Rotterdam et La Haye), plus précisément la ville de Apeldoon le 17 avril 1945? C'était l'hiver de la faim. Les allemands occupaient l'ouest de la Hollande. Suite à la libération, les combats arrêtèrent et des vivres furent délivrés aux habitants dans les jours qui suivirent, sauvant plusieurs personnes d'une mort certaine.

Pour en savoir plus, vous pouvez consulter le document suivant:
http://www.vac-acc.gc.ca/content/history/secondwar/netherlands/netherlands_efd.pdf

Encore durant la deuxième guerre mondiale, le Canada eut un apport essentiel pour les Pays-Bas.
En effet, cet hiver, à Ottawa, il ne sera pas difficile de se rappeler avec quelque tristesse que la capitale du Canada est connue pour être la plus froide du monde après Oulan Bator (Mongolie). Toutefois, un signe sûr du dégel de la population d’Ottawa est le fleurissement d’un kaléidoscope de millions de tulipes, et l’arrivée du mondialement célèbre Festival de la tulipe d’Ottawa. Pour ces deux événements, il nous faut remercier les Pays-Bas - et, indirectement, les nazis.

Quand les nazis ont envahi la Hollande lors de la Deuxième guerre mondiale, la famille royale hollandaise a fui au Canada et fait d’Ottawa son siège en exil. C’est dans cette ville que la reine Juliana a donné naissance à la princesse Margrethe en 1943, et le parlement canadien a fait en sorte de préserver le destin royal de la princesse en accordant à la suite qu’elle occupait à l’hôpital le statut d’extraterritorialité, c’est à dire en en faisant un territoire hollandais. Exemple unique dans l’histoire du Canada, un drapeau étranger - celui des Pays-Bas - a flotté sur le parlement canadien.

Les liens de droit et d’esprit se sont encore renforcés lorsque c’est la première armée canadienne qui a libéré une grande part de la Hollande occupée. En souvenir de tout cela, à la libération, la famille royale hollandaise a envoyé à Ottawa des milliers de bulbes de tulipes, et ce présent a été renouvelé tous les ans, jusqu’à aujourd’hui.

Alors au printemps, on se rendra à Ottawa voir les tulipes ...

Italian Braciole
Prep: 60min     Cuisson: 45min     Portion: 4-6

Ingrédients:
1 kg d'escalope de veau
(ou côtelettes amincies au marteau de cuisine)
(attention à votre comptoir!)
(environ 14-16 morceaux)
3.5 tasse de chapelure
1/2 tasse de pécorino
1/2 tasse d'oignon haché finement
3 c. à soupe de noix de pin
2 c. à soupe de cassis séchés
2 c. à thé d'ail haché
1 c. à soupe d'origan frais, haché
1 c. à soupe de persil frais, haché
1/4 c. à thé de sel
plusieurs grains de poivre
1 pincée de muscade
2 oeufs battus avec 1 c. à soupe d'huile
1/3 tasse de vin rouge
1/2 tasse de bouillon de poulet
2 tasses de sauce tomate

Préparation:
La farce:

Dans un grand bol, mélanger la chapelure, le fromage, les oignons, les noix, les cassis (ou raisins secs si vous n'avez pas), l'ail, l'origan, le persil, le sel, le poivre et la muscade. Ajouter le mélange d'oeufs et l'huile et bien mélanger.

Étendre une fine couche (1/4 pouce) de la farce sur la surface totale de chaque pièce de viande. Rouler et attacher avec de la ficelle de cuisine.

Chauffer le four à 375F.

Dans un poêlon, vaporiser de l'huile d'olive et une noix de beurre et chauffer à feu moyen.
Faire revenir les Bracioles et réserver.
Déglacer avec le vin et ajouter le bouillon de poulet.
Laisser mijoter environ 1 minute et ajouter la sauce tomate.

Remettre les bracioles dans le poêlon et mijoter à couvert pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit cuite.

Source: H&H Magazine Nov. 2008, Hollande, John McCrea
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